专题：贾国龙：请罗永浩给西贝端庄说念歉

每经褒贬员　付克友

在贾国龙汲取《南边周末》采访示意“认错”后，各人本认为“西贝预制菜风云”已在2025年“剧终”了。然则，让东说念主没思到的是，它在2026年开年又掀波澜，演绎出东说念见识料的“剧情”。

1月15日，贾国龙对外阐发，将一次性关闭寰宇102家门店，约占门店总和的30%。随后，他给西贝的品牌筹商公司雇主华杉正名，也为去职的西贝公关副总裁宋宣澄澈，将悉数包袱都归于自身“轴”“不懂公关”，同期连续为西贝客岁9月际遇到的“网暴诬蔑”声屈。

1月16日，事件另一方的罗永浩回复，称“莫得见过一个企业没犯别的无理，只是是因为被黑，就能倒闭的”。贾国龙立时示意，其勉强罗永浩对西贝的“要紧诬蔑假造”逐一全面回复，并条款罗永浩说念歉补偿。

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树难静，风不啻。这场捏续数月的“西贝预制菜风云”再度被推向公论热潮。

贾国龙为什么重燃战火？也许是他在企业死活角落的再次冲冠一怒，属意于公论场的奋发一搏，以扭转枉全心机的花样。

这很难说不是一种哀痛，以致是一种悲鸣。因为咱们发现，这场风云兜兜转转之后，最终又回到了原点。它本应成为厘清预制菜领悟、推动产业程序化发展的机会，最终却堕入“各说各话、对牛鼓簧”的轮回，直指一个绕不开的中枢命题：预制菜的行业措施到底是什么？公众到底应该听谁的？

“西贝预制菜风云”始于措施之争，也一语气于措施之争。贾国龙在屡次回复中，持久坚捏一个中枢不雅点：按商量部门公布的界说，中央厨房预加工食物、主食、原材料预加工都不算预制菜。

这个界说来自2024年3月阛阓监管总局等六部门皆集发布的《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质料发展的奉告》。

而罗永浩直到1月16日仍然坚捏我方的判断：“他家大部分即是预制菜。”其中的逻辑也恰正是，西贝的中枢菜品依赖中央厨房预处理，与公众领悟中的“现制现作念”存在差距。

这种领悟不合，不仅存在于企业和品评者之间，更平庸存在于公众领悟与行业措施之间。

当商量文献中的界说无法被平淡消耗者结实、汲取和复述时，这些措施在公论层面就等于不存在。贾国龙试图用商量措施自证良朋益友，这一作念法无法撼动公众酿成的负面领悟，反而加重了公众的违背心绪，最终演变为公论场上的心绪顽抗。

措施缺失激励的舆情风暴，以及贾国龙我方承认的嘱托无理，九游为品牌带来放置性打击。风云前，西贝凭借“食材安全、亲子友好”的标签，将“小贵”滚动为信任溢价，门店不错客满、捏续推广。风云后，品牌滤镜被撕碎，正本相沿溢价的领悟体系坍塌，相似的价钱从“为品性付费”变成“性价比失衡”。

贾国龙采选了一系列挽救措施，包括大面积降价、执行阳光厨房等，但无力回天。因为这些努力持久未能触达中枢矛盾，即公众的“西贝预制菜”印象。

西贝的逆境线路了中国餐饮产业发展中的深眉目矛盾。一方面，措施化、工业化是餐饮连锁化的势必旅途；另一方面，消耗者对“簇新”“现作念”的姿色需求与工业化的现实之间存在很难弥合的领域。

事实上，预制菜自己并非四海鼎沸，预制工艺在餐饮行业中也被多数利用。工业化预处理既能擢升后果、保险食物安全，亦然连锁餐饮领域化的势必取舍。但由于虚浮泰斗措施的指引，预制菜以及餐饮业中的预制工艺都不免堕入“标签化”“臭名化”的逆境。

2025年9月，国务院食安办已组织工业和信息化部、商务部、国度卫生健康委、阛阓监管总局等部门端庄接洽，加速鼓动预制菜国度措施制定。这标明政府层面也曾意志到行业措施的紧要性，但时于本日暂无尽度。

如今，“西贝预制菜风云”回到原点，再次阐发：莫得表示的行业措施，就莫得舒适的阛阓预期，企业再努力也难以重建信任，从而不得不回到公论场上连续撕扯。在消耗升级与工业化波澜的碰撞中，行业商量措施的滞后已成为餐饮业发展的一大瓶颈。

贾国龙大战罗永浩，简略不错满足万千网友的吃瓜心理，但是不可贬责行业发展的艰难。因为消耗者需要搞明晰，他们究竟应该听谁的？不是贾国龙，也不是罗永浩，而是更泰斗更专科更表示的声息。

因此，商量部门不可再躲闪，需要就预制菜措施问题发声。惟一如斯，身手突破“舆情反复轮回、争议玩具丧志”的怪圈，回来产业推行，既保险消耗者权利，也为企业发展铺路。这一次的机会，再也不可错失了。

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包袱剪辑：王许宁